Δεν προσπαθεί να φτιάξει απλά ένα φαγητό, δεν μπαίνει στην κουζίνα από υποχρέωση, αλλά την υπηρετεί δομικά και μαγειρικά την αναμορφώνει, αφήνοντας την υπογραφή του. Ο λόγος για τον Θάσιο executive chef, Ιωάννη Μαρινόπουλο, ο οποίος φέτος βρίσκεται στο πιο luxury ξενοδοχείο της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, συνεχίζοντας να ακολουθεί την αξία της συνέπειας στη σύγχρονη γαστρονομία.
Ο ίδιος θεωρεί ότι σε μια εποχή όπου η εικόνα συχνά προηγείται της ουσίας, υπάρχουν επαγγελματίες οι οποίοι επιλέγουν έναν διαφορετικό δρόμο, αυτόν ο οποίος βασίζεται στη γνώση, στην πειθαρχία, στην οργάνωση και στον καθημερινό σεβασμό προς την πρώτη ύλη.
Ο chef Ιωάννης Μαρινόπουλος έχει συνδέσει την πορεία του όχι μόνο με τη δημιουργία πιάτων υψηλού επιπέδου, αλλά και με την αναβάθμιση και αναδιοργάνωση επαγγελματικών κουζινών. Η φιλοσοφία του είναι απλή: Καμία δημιουργία δεν μπορεί να έχει διάρκεια χωρίς σωστές βάσεις.
Δίνει έμφαση στη βαθιά γεύση, στην τεχνική ακρίβεια και στη σταθερότητα στην εκτέλεση, επενδύει σε αυτό που συχνά παραμένει αόρατο για τον πελάτη: Τις διαδικασίες, την εκπαίδευση, την ομαδικότητα και τη συνέπεια.
Τα πιάτα του δεν θα μπορούσαν να μην αντλούν έμπνευση από τον ελληνικό τόπο και ιδιαίτερα από τη Θάσο, αξιοποιώντας τοπικά προϊόντα, θαλασσινά, βότανα και παραδοσιακές τεχνικές μέσα από μια σύγχρονη ματιά όχι ως επίδειξη τεχνικών, αλλά ως αποτέλεσμα ουσιαστικής κατανόησης της γεύσης.
Για τον ίδιο, η πραγματική επιτυχία δεν βρίσκεται σε μια φωτογραφία ή σε μια πρόσκαιρη τάση. Βρίσκεται στην ικανότητα μιας κουζίνας να αποδίδει καθημερινά στο ίδιο υψηλό επίπεδο με επαγγελματισμό, χαρακτήρα και ταυτότητα.
Εκτός των άλλων, ευδιάκριτη ανάμεσα στις γεύσεις που αναμορφώνει είναι η ικανότητά του να δημιουργεί δομές που αντέχουν στον χρόνο και το γεγονός ότι αφήνει πίσω του κάτι πιο σημαντικό από μια συνταγή: Μια κουλτούρα ποιότητας.