Σε μια ιδιαίτερα ζεστή και συγκινητική εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στον φιλόξενο χώρο του Deseo Roof Cafe Bar, παρουσιάστηκε το βιβλίο «Θασίων Γεύσεις», μια έκδοση του Πολιτιστικού Συλλόγου Λιμεναρίων «Το Κάστρο», η οποία φιλοδοξεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς για την παραδοσιακή κουζίνα της Θάσου.
Πρόκειται για το αποτέλεσμα μιας πολυετούς προσπάθειας της Ομάδας Καταγραφής, Διάσωσης και Διάδοσης Παραδοσιακών Συνταγών της Θάσου, η οποία κατέγραψε με υπομονή και σεβασμό τις αυθεντικές συνταγές του νησιού, διασώζοντας πολύτιμες γεύσεις που μέχρι σήμερα μεταδίδονταν κυρίως από στόμα σε στόμα και από γενιά σε γενιά.
Η έκδοση αποτελεί, μέχρι σήμερα, την πληρέστερη και πιο οργανωμένη παρουσίαση της θρακιώτικης και θασίτικης γαστρονομικής παράδοσης, συγκεντρώνοντας δεκάδες συνταγές που αποτυπώνουν την ιστορία, την καθημερινότητα και τον πολιτισμό του τόπου.
Οι ομιλήτριες ανέδειξαν την αξία της παράδοσης
Για το βιβλίο μίλησε η φιλόλογος Γεσθημανή Καρατζαφέρη, η οποία είχε τη φιλολογική επιμέλεια και την τελική επεξεργασία της έκδοσης. Αναφέρθηκε στη δομή του βιβλίου, αλλά και στη δυσκολία να διατηρηθεί αναλλοίωτος ο χαρακτήρας των αυθεντικών συνταγών, ενώ ταυτόχρονα να αποδοθούν με τρόπο κατανοητό και λειτουργικό για τον σύγχρονο αναγνώστη.
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στον πλούτο της θασίτικης κουζίνας, παρουσιάζοντας χαρακτηριστικές συνταγές όπως τα τατάρκα, τα φασουλολάχανα, οι μαλουσοκεφτέδες, οι χταπόδοκεφτέδες, το πουμούτσι, τα φλυμάρια, τα πιπερολάχανα, ο κλειδωτός χαλβάς, τα σιλουμπρέκια και πολλές ακόμη γεύσεις που αποτελούν κομμάτι της συλλογικής μνήμης του νησιού.
Στη συνέχεια, η Μαρία Μαρκουλλή, εκπροσωπώντας την Ομάδα Καταγραφής, περιέγραψε το ταξίδι της συλλογής των συνταγών ως μια βαθιά βιωματική εμπειρία.
Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά, μέσα από αυτή τη διαδικασία τα μέλη της ομάδας γνώρισαν την απλότητα, την αυθεντικότητα και τη σοφία των προηγούμενων γενεών, ανακαλύπτοντας πολύτιμα μαθήματα ζωής, αυτάρκειας και δημιουργίας.
Παράλληλα, ευχήθηκε το βιβλίο να βρει θέση σε κάθε σπίτι, να περάσει στις επόμενες γενιές και να δικαιωθεί μέσα από τη χρήση του στην καθημερινή μαγειρική, «λεκιασμένο από λάδι και αλεύρι», όπως είπε χαρακτηριστικά.
«Τιμούμε τη φτωχική αλλά τελικά πλούσια κουζίνα των προγόνων μας»
Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με την τοποθέτηση της Αναστασίας Τσώμου, εκ μέρους του Διοικητικού Συμβουλίου του Πολιτιστικού Συλλόγου Λιμεναρίων «Το Κάστρο».
Στην ομιλία της τόνισε ότι η έκδοση αποτελεί έναν φόρο τιμής στην παραδοσιακή κουζίνα των προγόνων, αλλά και στους ανθρώπους που έφτασαν στη Θάσο από άλλους τόπους, εμπλουτίζοντας τη γαστρονομική της ταυτότητα με νέα υλικά, αρώματα και τεχνικές.
Παράλληλα, υπογράμμισε πως το βιβλίο υπερασπίζεται την αυθεντικότητα της τοπικής διατροφής απέναντι στη μαζική κουλτούρα του γρήγορου φαγητού, αναδεικνύοντας την αξία των τοπικών προϊόντων, του ελαιολάδου, του μελιού, του γάλακτος, των παραδοσιακών τυριών και της απλής, λιτής αλλά ποιοτικής κουζίνας της Θάσου.
Δεν παρέλειψε, μάλιστα, να εκφράσει την ευχή η έκδοση να αποτελέσει και ένα χρήσιμο εργαλείο για τους επαγγελματίες της εστίασης και του τουρισμού, ώστε οι παραδοσιακές συνταγές του νησιού να βρουν ακόμη μεγαλύτερη θέση στα τραπέζια των επισκεπτών.
Ευχαριστίες σε όσους στήριξαν την έκδοση
Το Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου ευχαρίστησε θερμά τη Γεσθημανή Καρατζαφέρη για τη φιλολογική επιμέλεια, τους δεκάδες εθελοντές που συμμετείχαν στην πολυετή καταγραφή των συνταγών και στη διοργάνωση των φεστιβάλ γευσιγνωσίας, καθώς και όλους όσοι στήριξαν οικονομικά την έκδοση.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην Ένωση Ξενοδόχων Θάσου για την οικονομική ενίσχυση της προσπάθειας, αλλά και στην εταιρεία Κοθάλη Α.Ε., η οποία δεσμεύτηκε εξαρχής για την προμήθεια σημαντικού αριθμού αντιτύπων, συμβάλλοντας καθοριστικά στην υλοποίηση της έκδοσης.
Πού διατίθεται το βιβλίο
Το βιβλίο «Θασίων Γεύσεις» διατίθεται ήδη στα εξής σημεία:
- Λιμένας: Βιβλιοπωλείο Συκούδη Σωτηρία
- Λιμενάρια: Βιβλιοπωλείο «Γνώμη»
- Παναγία: The Bodhi Tree
- Καβάλα: Βιβλιοπωλείο «Εκλογή»
- καθώς και από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Λιμεναρίων «Το Κάστρο».
Περισσότερο από ένα βιβλίο συνταγών, οι «Θασίων Γεύσεις» αποτελούν μια πολύτιμη καταγραφή της πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού και μια έμπρακτη προσπάθεια να διατηρηθεί ζωντανή η γαστρονομική μνήμη της Θάσου για τις επόμενες γενιές.