Φτάνοντας στην τελική ευθεία της νηστείας της Σαρακοστής, τα πράγματα δυσκολεύουν αφού έχουμε σχεδόν εξαντλήσει όλες τις πιθανές συνταγές. Είμαι εδώ να σας βοηθήσω με μια ακόμη νηστίσιμη συνταγή.
Εμείς στην Καβάλα είμαστε λάτρεις των θαλασσινών εδεσμάτων και αυτό είναι σίγουρα ένα πιάτο που αν το βρούμε θα το τιμήσουμε ιδιαιτέρως: Σουπιές στιφάδο!
Συνδυάστε το με ρύζι ή πατάτες ή ακόμα και με έναν πουρέ της αρεσκείας σας.
Υλικά
- 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
- 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο (εγώ έβαλα κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- 2-3 μπαχάρια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
- 4-5 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις σουπιές αφού τις έχουμε κόψει σε κομμάτια μετρίου μεγέθους.
- Σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα ώστε να τις θωρακίσουμε και ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέτουμε το κρασί, περιμένουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, το μπαχάρι και το κύμινο.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τη δάφνη, το πιπέρι, και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ανακατεύουμε συχνά.
Σερβίρετε αν θέλετε με ό,τι λαχταράτε ή και σκέτες. Σίγουρα όμως με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!
Βιογραφικό
Είμαι η Ντιάνα Κατζομύτη. Συνήθως είμαι με ένα τεφτέρι στα χεριά και σημειώνω, πειράζω, αλλάζω, πειραματίζομαι με συνταγές. Τα παιδιά μου με πειράζουν, λέγοντας ότι οι συνταγές μου είναι jazz! Σαν τους τζαζίστες που αυτοσχεδιάζουν. Μότο μου είναι πως το φαγητό είναι η πρώτη αγάπη του ανθρώπου, αφού αυτό είναι το πρώτο πραγμα που αποζητά με το που θα γεννηθεί, γι’ αυτό και είναι συστατικό της ευτυχίας. Τα τελευταία χρονια θα με βρείτε ως Private Chef και συνταγές μου στη σελίδα dianasmeals.gr.